Бусадтай хуваалцах
Оргилуун дарс: Тансаг соёл, цаг хугацааны үнэт өв
Оргилуун дарс бол зүгээр нэг дарс биш. Энэ бол соёл, түүх, ур чадвар, мөн тансаг амьдралын илэрхийлэл юм. Францын Шампань бүс нутагт л бүтээгддэг энэхүү дарс нь хэдэн зуун жилийн турш хаад, язгууртнууд, дэлхийн дээдсийн ширээг чимсээр ирсэн түүхтэй.
Оргилуун дарсны онцлог
Шампан дарсыг бусад оргилуун дарснаас ялгаруулдаг хамгийн чухал зүйл бол гарал үүсэл болон хийцийн нарийн процесс юм. Усан үзмийг гараар түүж, тус бүрийг нарийн хянаж, хоёрдогч исгэлтийг лонхонд явуулснаар байгалийн нарийн бөмбөлгүүд бий болдог. Энэ бол тэвчээр, нарийвчлал, олон жилийн туршлагын үр дүн юм.
Тансаг шампан дарс гэж юу вэ?
Тансаг зэрэглэлийн шампан дарсууд нь:
• Зөвхөн онцгой сайн ургацын жилд
• Хамгийн шилдэг усан үзмийн талбайгаас
• Маш хязгаарлагдмал тоогоор
• Урт хугацаанд амрааж, насжуулан бүтээгддэг
Ийм шампан дарс бүр өөрийн гэсэн түүх, философи, амтны гүн гүнзгий илэрхийлэлтэй байдаг. Зарим нь хэдэн арван жилийн турш дарсны зооринд амарч, цаг хугацаатай хамт улам төгөлдөрждөг.
Амт ба мэдрэмж
Тансаг шампан дарс нь анхны балгаснаас эхлэн:
• Цэвэр, нарийн хүчиллэг
• Жимс, цэцэг, талх, самрын давхар үнэр
• Удаан үргэлжлэх, тэнцвэртэй амт
• Дурсамж үлдээх төгс төгөлдөр бүтэц
Энэ бол шууд уух дарс биш, харин мэдэрч, ойлгож, таашаах урлаг юм.
Соёлын нэг хэсэг
Дэлхийн олон оронд шампан дарс нь баяр ёслол, амжилт, шинэ эхлэл, хүндэтгэлийн бэлгэдэл болсоор ирсэн. Тансаг ресторан, зочид буудал, урлаг, бизнесийн орчинд шампан дарс нь өөрийн гэсэн байр суурьтай.
Монгол хэрэглэгчдэд хүргэх бидний зорилго
"Бид шампан дарсны энэхүү тансаг соёл, жинхэнэ үнэ цэнэ, уламжлалыг Монголын хэрэглэгчдэд танилцуулахдаа баяртай байна. Зөвхөн бүтээгдэхүүн биш, харин соёл, түүх, мэдрэмжийг хүргэх нь бидний зорилго юм."
Шампан дарс бол нэг хоромын таашаал биш —
энэ бол цаг хугацаагаар бүтсэн тансаг өв,
мөн өөрийгөө илэрхийлэх дээд түвшний соёл билээ.
Ramos Pinto-ийг 1880 онд Адриано Рамуш Пинту Лиссебонд байгуулсан. Тэр үеийн Португалийн дарсны ертөнцөд “шинэ амь” оруулсан хүн гэж тооцогддог. Зөвхөн дарс үйлдвэрлэсэнгүй — уран зурагт суурилсан сурталчилгаа, шинэлэг маркетинг, брэнд бүтээх, өндөр чанарыг тогтоох, экспортын суурийг тавьсан жинхэнэ реформатор байсан. 1880-аад он гэхэд Ramos Pinto Францын элит ресторан, зочид буудлуудад албан ёсоор нэвтэрч, Европын хаад ноёдын ширээн дээр очсон анхны Португалийн дарсны нэг болсон.Ramos Pinto дарсууд Португалийн Дору хөндийд ургасан усан үзмээс бий болдог. Энэхүү бүс нутаг нь:Шаварлаг шохойн чулуулаг хөрстэйЭрс тэрс уур амьсгалтай (зуны халуун, өвлийн сэрүүн)Усан үзмийн амтыг төвлөрүүлдэг байгалийн өвөрмөч нөхцөлтэйRamos Pinto нь Доругийн Quinta do Bom Retiro, Quinta da Ervamoira зэрэг өөрийн эзэмшлийн түүхэн талбайн усан үзмийг ашигладаг. Эдгээр талбай нь порт дарсанд гүн, бүтэц, тэнцвэрийг өгдөгөөрөө онцлог.Порт дарс гэж ямар дарс вэ?Порт дарс нь исгэлтий явцад усан үзмийн спирт нэмж, исгэлтийг зогсоосноороо бүтээгддэг баяжуулсан (fortified) дарс юм. Үүний үр дүнд:Байгалийн чихэрлэг хадгалагданаСпиртийн агууламж дунджаар 19-20% байдагАмт нь илшш баялаг, удаан тогтоцтой болдогRamos Pinto-ийн хэв маягRamos Pinto нь порт дарсаа хийхдээ усан үзмийн жинхэнэ амтыг хадгалах, хэт хүнд болон хэт чихэрлэг болгохгүй тогтовжуулах, насжилт ба холимог болох (blending)-ийг маш нарийн тэнцвэртэй хийх гэсэн зарчмыг баримталдаг. Иймээс тэдний порт дарс нь цэвэр, тансаг, гүн хэв маягтайд тооцогддог.Ramos Pinto-ийн порт дарсууд Вила Нова де Гая дахь түүхэн зооринд царсан торхонд амраадаг учир нь агаар чийгшил тогтвортой, насжилт жигд удаан явагдаж, дарс жил ирэх тусам зөөлөн, олон давхрагтай болдог.Тогтовтой байдал ба ирээдүйRamos Pinto нь өнөөдөр Douro бүс нутгийн тогтвортой хөгжлийг чухалчилдаг. Хөрс, усны нөөцийг хамгаалж, биологийн олон янз байдлыг дэмжиж, хамгийг гол нь усан үзмийн талбайг урт хугацаанд эрүүл байлгах бодлогыг хэрэгжүүлж байна. Энэ нь порт дарсыг зөвхөн өнөөдрийн бус, ирээдүд хамгийн органик чанартай дарс хийх нөхцлийг хадгалахыг зорьж байна.
Grand Opulence LLC нь 2025 онд Louis Roederer-ийн Монголд цорын ганц албан ёсны онцгой эрхээ авч, дэлхийн түүхэн дарсыг Монголын хэрэглэгчдэд хүргэж эхэлсэн. Энэ хамтын ажиллагаа нь Монгол улсын тансаг хэрэглээний зах зээлд шинэ түвшний стандарт авчирч, түүхэн ховор оргилуун дарсуудыг “maison”-оос нь шууд хүртэх боломжийг нээв.1776 онд үүсгэн байгуулагдсан Louis Roederer бол одоог хүртэл үлдсэн цөөхөн бие даасан, гэр бүлийн уламжлалт оргилуун дарсны “maison”-ны нэг. Хэдэн зууны турш өвлөгдөж ирсэн нарийн дарс үйлдвэрлэл, онцгой усан үзмийн талбайн сонголт, төгс чанараараа дэлхийд танигдсан. Өнөөдөр Louis Roederer нь өв түүх, ховор байдал, онцгой амт, нэр хүндийн дээд илэрхийлэл хэвээр байна.
